Когда внешней или непрерывной фазой является вода, дисперсия называется «маслом в воде», или прямой эмульсией. «Вода в масле» - это обратная эмульсия. Здесь роль непрерывной фазы играет масло. Тип эмульсии можно легко определить, поместив образец в воду комнатной температуры. Если он легко диспергируется в воде, то перед вами эмульсия «масло в воде».
Эмульгатор может снижать поверхностное натяжение дисперсной фазы и обычно состоит из гидрофобной (маслолюбивой) группы и гидрофильной (водолюбивой) группы. Правило Бэнкрофта гласит, что фаза, в которой эмульгатор более растворим, определяет, какая фаза непрерывна. Чем более гидрофильным является эмульгатор, тем большей растворимостью в воде он обладает, что указывает на то, что он обычно образует прямую эмульсию «масло в воде».
«Масло в воде»: жидкокристаллические ламеллярные эмульсии
Наиболее распространённым типом прямых эмульсий являются жидкокристаллические ламеллярные эмульсии, содержащие смеси гидрофильных и гидрофобных (прямых и обратных) поверхностно-активных веществ и растворимых или набухающих полимеров. Эти эмульгаторы обычно содержат насыщенные цепи C12-22 и имеют температуру плавления выше 55 C◦.
Гидрофобные эмульгаторы включают стеарет 2, стеарат сорбитана и глицерилстеарат.
Общие используемые анионные эмульгаторы включают стеариновую кислоту, глицерил стеарат цитрат, стеароилглутамат натрия, стеароиллактиллактил натрия и цетилфосфат калия.
Используемые катионные эмульгаторы включают хлорид бегентримония и дистеарилдиметиламмоний хлорид.
Обычно используемые неионики включают Steareth 20, PEG 40 Stearate, PEG 100 Stearate, Polysorbate 60, Cetearyl Glucoside.
Жирные спирты также способствуют образованию жидкокристаллической ламеллярной структуры.
Важно поддерживать оптимальное соотношение гидрофильных/гидрофобных эмульгаторов, используемых в рецептуре. Оно помогает сформировать правильный параметр упаковки, который приводит к тому, что максимальное количество воды связывается в пластинчатой фазе. Общая концентрация поверхностно-активного вещества также будет определять вязкость состава. Межфазное натяжение ламеллярной эмульсии очень низкое и позволяет легко эмульгировать большинство видов масел.
«Мицеллярное масло в воде», прямая микроэмульсия
Эмульгаторы или солюбилизаторы, используемые для получения прозрачного «мицеллярного масла в воде», сильно отличаются от тех, которые применяются для производства прямой эмульсии. Их основная цель - солюбилизировать, а не сгущать формулу. Мицеллярные дисперсии являются наиболее распространённым типом микроэмульсии, прозрачного масла в водных дисперсиях, эмульгированных в воду с использованием эмульгаторов и/или растворителей.
Если размер частиц дисперсной фазы составляет <100 нм, дисперсия обычно кажется прозрачной. Эти дисперсии могут иметь размер частиц до 5 нм. В большинстве случаев вам нужно будет использовать от 3 до 5 частей солюбилизатора для одной части эфирного масла. И вам понадобится гораздо больше солюбилизатора, если вы пожелаете солюбилизировать менее полярные масла. При успешном вводе солюбилизированного масла в воду вы получите полностью прозрачный раствор. Прозрачность указывает на то, что размер мицелл настолько мал, что они не способны отражать свет. Это пример микроэмульсии.
«Вода в масле», обратная эмульсия
Полярность используемых масел является важным фактором при выборе правильного эмульгатора. При использовании неполярной масляной фазы, которая состоит (в основном) из силикона, более предпочтительны эмульгаторы на основе силикона. Вообще, если вы используете полярные масла и другие полярные эмоленты, то для обратной эмульсии нужно подбирать их средние полярности. Высокий процент высокополярных липидов в обратке может привести к Оствальдскому созреванию и, в конечном счёте, распаду эмульсии.
